Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
- 0 / 0
-
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn: tự làm
Người gửi: Nguyễn Hoàng Thành
Ngày gửi: 19h:38' 02-11-2008
Dung lượng: 2.8 MB
Số lượt tải: 564
Nguồn: tự làm
Người gửi: Nguyễn Hoàng Thành
Ngày gửi: 19h:38' 02-11-2008
Dung lượng: 2.8 MB
Số lượt tải: 564
Số lượt thích:
0 người
Kiểm tra bài cũ
An toàn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?
Khi ăn phảI thực phẩm bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ gây ra tác hại gì?
3. Hãy quan sát và cho biết ý nghĩa các hình vẽ trong bức tranh sau:
A B C
D E F
Thứ ba ngày 19 tháng 2 năm 2008
Bài17 Tiết 42
Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
1 2 3
4 5 6
15% chÊt ®¹m
50-70% níc
10-15% chÊt bÐo
ChÊt s¾t vµ phèt pho
vitaminB
Giàu chất đạm
cung cấp vitaminA,B,C
Chất béo,
chất khoáng,
phốt pho
a)Thịt
b)Cá
Hình 3.17/58/sgk
Bài tập/58/VBT: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt, cá và biện pháp bảo quản thích hợp.
Chú ý:
*) Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
*)Cần quan tâm bảo quản thực phẩm chu đáo để góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm:
-Không để ruồi nhặng bâu vào.
-Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
Bài tập:Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt,cá và biện pháp bảo quản thích hợp
để chất dinh dưỡng không bị mất đI tớ phảI cắt, tháI rau rồi mới rửa sạch
Em hãy cho biết trong tình huống sau bạn nào nói đúng ? Vì sao?
để chất dinh dưỡng
không bị mất đI,
tớ phảI rửa sạch rau rồi
mới cắt, thái
Hằng
Lan
Chú ý:
Để rau,củ quả tươI không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:
+) Rửa rau thật sạch,chỉ nên cắt, tháI sau khi rửa và không để rau khô héo.
+) Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
Bài tập:Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thực phẩm và biện pháp bảo quản thích hợp
Bài tập:Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thực phẩm và biện pháp bảo quản thích hợp
Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất dinh dưỡng đối với mỗi loại thực phẩm có trong bảng sau bằng cách ghép mỗi cụm từ ở cột bên tráI với 1 cụm từ ở cột bên phảI để được đáp án đúng.
Đáp án: 1-b; 2-e; 3-c; 4-a; 5d
Hướng dẫn về nhà
Hoàn thành vở bài tập
Trả lời câu hỏi 1,2,3/84/ sgk
Đoc phần `có thể em chưa biết"
4. Chuẩn bị phần II bài 17 sgk
An toàn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Thế nào là nhiễm độc thực phẩm?
Khi ăn phảI thực phẩm bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc sẽ gây ra tác hại gì?
3. Hãy quan sát và cho biết ý nghĩa các hình vẽ trong bức tranh sau:
A B C
D E F
Thứ ba ngày 19 tháng 2 năm 2008
Bài17 Tiết 42
Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
1 2 3
4 5 6
15% chÊt ®¹m
50-70% níc
10-15% chÊt bÐo
ChÊt s¾t vµ phèt pho
vitaminB
Giàu chất đạm
cung cấp vitaminA,B,C
Chất béo,
chất khoáng,
phốt pho
a)Thịt
b)Cá
Hình 3.17/58/sgk
Bài tập/58/VBT: Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt, cá và biện pháp bảo quản thích hợp.
Chú ý:
*) Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
*)Cần quan tâm bảo quản thực phẩm chu đáo để góp phần làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm:
-Không để ruồi nhặng bâu vào.
-Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.
Bài tập:Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thịt,cá và biện pháp bảo quản thích hợp
để chất dinh dưỡng không bị mất đI tớ phảI cắt, tháI rau rồi mới rửa sạch
Em hãy cho biết trong tình huống sau bạn nào nói đúng ? Vì sao?
để chất dinh dưỡng
không bị mất đI,
tớ phảI rửa sạch rau rồi
mới cắt, thái
Hằng
Lan
Chú ý:
Để rau,củ quả tươI không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:
+) Rửa rau thật sạch,chỉ nên cắt, tháI sau khi rửa và không để rau khô héo.
+) Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.
Bài tập:Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thực phẩm và biện pháp bảo quản thích hợp
Bài tập:Em hãy quan sát H3.17 và ghi vào bảng dưới đây các chất dinh dưỡng của thực phẩm và biện pháp bảo quản thích hợp
Bài tập:Em hãy cho biết cách bảo quản các chất dinh dưỡng đối với mỗi loại thực phẩm có trong bảng sau bằng cách ghép mỗi cụm từ ở cột bên tráI với 1 cụm từ ở cột bên phảI để được đáp án đúng.
Đáp án: 1-b; 2-e; 3-c; 4-a; 5d
Hướng dẫn về nhà
Hoàn thành vở bài tập
Trả lời câu hỏi 1,2,3/84/ sgk
Đoc phần `có thể em chưa biết"
4. Chuẩn bị phần II bài 17 sgk
ồ ! hay quá! mk tìm cái này suốt!