CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN

ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH

CỦA NHÓM 3
LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM LÀ GÌ ?

Lương thực là sản phẩm được thu hoạch từ các loại cây lương thực

Thực phẩm là tất cả những thứ con người hay động vật có thể ăn hay uống được để hấp thụ dinh dưỡng.

TEAM 3
BÀI 42

BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

THỰC PHẨM

TEAM 3
BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

MỤC LỤC

BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI

TEAM 3
BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

NHÀ KHO
*BẢO QUẢN THÓC, NGÔ
TEAM 3
*Có hình trụ hoặc hình trụ hoặc hình lục giác *Có gầm thông gió *Thường không cơ giới hóa, tự động hóa *Mái che làm bằng gạch, ngói, tôn... và không có trần *Tường thường xây bằng gạch,ngói
NHÀ KHO

TEAM 3
Gầm thông gió

Trần cách nhiệt

Mái vòm
A. CÁC DẠNG KHO BẢO QUẢN

TEAM 3

* Nhà kho

Là một tòa nhà được xây dựng trên một địa điểm đạt các điều kiện nhất định để sử dụng cho việc chứa và lưu trữ hàng hoá

Xây bằng gạch.

Vòm cuốn bằng gạch, ngói, tôn hay fibro xi măng v.v…

Có gầm thông gió và trần cách nhiệt.

Thuận lợi cho cơ giói hóa và hoạt động của các thiết bị bảo quản.

ĐẶC ĐIỂM
BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

KHO SILÔ
05
*Tốn ít diện tích
*Thời gian bảo quản lâu
*Kho kín ngăn chặn sự phá hoại của côn trùng và vi khuẩn
*Tiết kiệm thời gian trong khâu xuất nhập khẩu
*Bên cạnh đó thì chi phí cần dùng rất lớn và đòi hỏi kĩ thuật công nghệ cao.
TEAM 3

KHO SILÔ
A. CÁC DẠNG KHO BẢO QUẢN

TEAM 3

Là một cấu trúc để lưu trữ các vật liệu không đóng bao.

* Kho Silô

Có dạng hình trụ, hình vuông 6 cạnh.

Xây bằng gạch, bêtông cốt thép hay thép

Cơ giới hóa và tự động hóa

ĐẶC ĐIỂM
B. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
*Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực
TEAM 3
B. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
*Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực
*Bảo quản đóng bao
TEAM 3
B. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
*Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực
*Bảo quản đóng bao
*Bảo quản bằng phương pháp truyền thống
TEAM 3
B. MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
*Bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực
*Bảo quản đóng bao
*Bảo quản bằng phương pháp truyền thống
*Bảo quản bằng hệ thống silô liên hoàn
TEAM 3
C. QUY TRÌNH BẢO QUẢN THÓC, NGÔ

LÀM SẠCH VÀ PHÂN LOẠI

LÀM KHÔ

THU HOẠCH

TUỐT, TẼ HẠT

TEAM 3
C. QUY TRÌNH BẢO QUẢN THÓC, NGÔ

BẢO QUẢN

SỬ DỤNG

LÀM NGUỘI

PHÂN LOẠI THEO CHẤT LƯỢNG

TEAM 3
2. BẢO QUẢN KHOAI LANG, SẮN (CỦ MÌ).

A. QUY TRÌNH BẢO QUẢN SẮN LÁT KHÔ

TEAM 3
2. BẢO QUẢN KHOAI LANG, SẮN (CỦ MÌ).

A. QUY TRÌNH BẢO QUẢN SẮN LÁT KHÔ

TEAM 3
CHÚ Ý

CÓ NƠI NÔNG DÂN THƯỜNG PHƠI, SẤY NGUYÊN CẢ CỦ SẮN ĐÃ BÓC VỎ, SAU ĐÓ BẢO QUẢN NƠI KHÔ RÁO.

TEAM 3
2. BẢO QUẢN KHOAI LANG, SẮN (CỦ MÌ).

B. QUY TRÌNH BẢO QUẢN KHOAI LANG TƯƠI

TEAM 3
HÃY CHO BIẾT RAU, QUẢ, HOA TƯƠI CÓ ĐẶC ĐIỂM GÌ?

- Có nhiều nước, nhiều chất dinh dưỡng

- Dễ bị vi sinh vật xâm chiếm và phá hoại

- Dễ bị dập

- Vẫn diễn ra các hoạt động sống sau khi thu hoach

TEAM 3
ĐỂ RAU QUẢ HOA TƯƠI GIỮ ĐƯỢC NHỮNG ĐẶC ĐIỂM BAN ĐẦU TRONG MỘT THỜI GIAN DÀI THÌ TA CẦN PHẢI ĐẢM BẢO NHỮNG NGUYÊN TẮC NÀO?

Giữ rau hoa quả tươi luôn ở trạng thái ngủ nghỉ, giảm cường độ hoạt động sống, tránh sự xâm nhập của các vi sinh vật, giữ được chất lượng ban đầu của rau hoa quả tươi

TEAM 3
TEAM 3
*MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI
II. BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI
Bảo quản ở điều kiện bình thường

NGẮN HẠN

TEAM 3

ĐƠN GIẢN, ÍT TỐN CHI PHÍ

NHANH CHÍN, CHÓNG HỎNG
Bảo quản lạnh

DÀI HẠN

PHỔ BIẾN

TEAM 3

KHÔNG KHỬ TRÙNG
Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

GIÁ THÀNH THẤP

TEAM 3

ĐƠN GIẢN, DỄ LÀM

KHÓ KIỂM SOÁT
Bảo quản bằng hóa chất

SỬ DỤNG HÓA CHẤT ĐƯỢC CHO PHÉP

TEAM 3

QUÁ LIỀU GÂY ĐỘC
Bảo quản bằng chiếu xạ

AN TOÀN

TEAM 3

TIẾT KIỆM NĂNG LƯỢNG

TẠO MÙI PHÓNG XẠ

THAY ĐỔI TRẠNG THÁI CẤU TRÚC
II. BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI

TEAM 3

2. QUY TRÌNH BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TƯƠI BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH.
QUY TRÌNH

TEAM 3
CHÚ Ý

TEAM 3

ĐỐI VỚI MỖI LOẠI RAU, HOA, QUẢ CÓ NHIỆT ĐỘ VÀ ĐỘ ẨM KHÔNG KHÍ BẢO QUẢN THÍCH HỢP RIÊNG.
ĐỐI TƯỢNG GÂY HẠI CHO KHOAI LANG TƯƠI LÀ ?

CÂU HỎI

C. Bọ hà

D. Sâu đục quả

A. Sâu đục thân

B. Mọt gạo
HOẠT ĐỘNG NÀO SAU ĐÂY LÀ BẢO QUẢN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN ?

CÂU HỎI

C. Làm bánh chưng

D. Muối dưa cà

A. Làm thịt hộp

B. Sấy khô thóc

THANK YOU