ADD A FOOTER

1

Lipid
Nhóm 3

Giới thiệu các thành viên

4

Giới thiệu các thành viên
• Phan Thanh Như Ngọc (thuyết
trình)

• Nguyễn Thanh Trọng (hỗ trợ
thuyết trình)

• Nguyễn Thanh Nghĩa
(PowerPoint)
• Lê Huỳnh Mi (trả lời câu hỏi
GV)
• Nguyễn Hữu Luân (trả lời câu hỏi
GV)
• Nguyễn Thanh Nhiều (slide
38)

• Nguyễn Cẩm Tiên
• Nguyễn Thị Mộng
Tuyền
• Trần Thị Kiều Tiên
• Thạch Thảo Vy

5

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Bộ phận trên cơ thể dùng để cảm
nhận vị giác?

6

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Bộ phận trên cơ thể dùng để cảm
nhận vị giác?

7

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Ngôn ngữ chung của người Việt?

8

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Ngôn ngữ chung của người Việt?

9

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Đây làm món ăn gì?

10

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Đây làm món ăn gì?

11

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Tên gọi của đồ vật này là gì?

12

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Tên gọi của đồ vật này là gì?

13

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Vật dụng tạo lửa. Nguyên liệu gồm
có: gỗ, photpho đỏ?

14

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

Vật dụng tạo lửa. Nguyên liệu gồm
có: gỗ, photpho đỏ?

15

Trò chơi ô chữ
T
v

ò

L

ư

ỡ

i

i

ế

n

g

p

h

ở

i

s

e

n

d

i

ê

m

V

i

ệ

t

16

• Đối với cơ thể con người, cơ bắp kết hợp với các khớp xương để tạo nên
các chuyển động uyển chuyển. Xương gánh vai trò là trụ cột của cơ thể:
nâng đỡ cơ thể, xương sườn tạo khoang chứa và bảo vệ các nội tạng.
• Bên cạnh đó mỡ đóng vai trò thiết yếu để dự trữ và cung cấp năng lượng
cho cơ thể khi cần thiết.
• Qua bài thuyết trình này chúng ta cùng tìm hiểu về lipid, lipid là gì? Có chức
năng cụ thể nào?

17

18

Mục đích bài thuyết
trình

• Có thêm kiến thức về lipid
• Nhận dạng các loại lipid trong
cuộc sống hằng ngày
• Vai trò của lipid

19

20

Nội dung
a. Đặc điểm chung của Lipid

b. Lipid đơn giản

• Cấu tạo
• Tính tan
• Phân loại

• Trạng thái tồn tại

c. Lipid phức tạp

d. Vai trò của Lipid

• Phospholipid
• Steroid

21

22

a. Đặc điểm chung của Lipid
• Lipid được cấu tạo từ 3 nguyên tố chính là C, H, O
• Lipid không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ
• Dựa vào cấu trúc phân tử có 2 loại: lipid đơn giản và lipid phức tạp

23

24

Tại sao lipid ít tan hoặc
tan rất ít trong nước?

25

Tại sao lipid ít tan hoặc
tan rất ít trong nước?

26

Tại sao lipid ít tan hoặc
tan rất ít trong nước?
• Lipid không tan hoặc ít tan trong nước vì trong cấu
trúc chứa nhiều các liên kết C-H không phân cực,
còn nước có tính phân cực do cặp electron bị lệch về
phía oxygen. Tuy nhiên, lipid tan trong các dung môi
hữu cơ

27

28

b. Lipid đơn giản
Gồm 3 loại
• Mỡ tồn tại ở trạng thái rắn có ở động vật được cấu tạo từ các axit béo no
• Dầu tồn tại ở trạng thái lỏng có ở thực vật, cá được cấu tạo từ các axit béo
không no
• Sáp có ở lớp biểu bì lá, mặt ngoài vỏ của một số trái cây, bộ xương ngoài của
côn trùng, lông chim và thú
29

30

Lipid đơn giản được cấu tạo
từ những thành phần nào?

31

Lipid đơn giản được cấu tạo
từ những thành phần nào?

32

Lipid đơn giản được cấu tạo
từ những thành phần nào?

• Lipid đơn giản thường được cấu tạo từ 2 thành phần
là: Glycerol và acid béo (acid béo no hoặc acid béo
không no)

33

34

Có thể bạn chưa biết
Trung bình 1g lipid có 9 calo, trong khi đó 1g carbohydrate và protein chỉ có 4
calo. Chính vì vậy có đến 50% lượng calo mà chúng ta dùng hàng ngày là lấy từ
lipid. Vì thế nếu hấp thụ quá nhiều calo thì chúng sẽ trở thành năng lượng dư
thừa, được cơ thể cất giữ dưới dạng lipid và đẩy vào tế bào mỡ.

35

36

37

Cấu tạo của acid béo no và
không no có gì khác nhau?

38

Cấu tạo của acid béo no và
không no có gì khác nhau?

39

Cấu tạo của acid béo no và
không no có gì khác nhau?

• Các acid béo không no có một hoặc nhiều liên kết
đôi
• Ngược lại, acid béo no không có liên kết đôi

40

41

Ở bề mặt lá của một số cây như khoai nước, chuối, su hào có phủ
một lớp chất hữu cơ. Lớp chất hữu cơ này có bản chất là lipit (sáp),
có vai trò chống thấm nước vào các bề mặt lá

42

Khoai nước hay môn nước, khoai ngứa

Cây su hào

43

c. Lipid phức tạp
• Photpholipid có cấu tạo gồm một phân tử glyxerol liên kết với hai phân tử acid
béo và một nhóm phosphate (nhóm này liên kết với một alcol phức)
• Photpholipid có tính lưỡng cực, một đầu ưa nước và một đầu kỵ nước
• Steroid có cấu tạo gồm phân tử alcol mạch vòng liên kết với acid béo, có trong
cơ thể sinh vật như cholesterol, estrogen, testosterone, dịch mật, carotenoid và
một số vitamin (A, D, E, K)
44

45

Một số thực phẩm giàu lipid

Bơ

Ô liu đen

46

47

Một số thực phẩm giàu lipid

Phô mai

Dầu dừa

48

49

d. Vai trò của lipid
• Vai trò chính là nguồn dự trữ và cung cấp năng lượng cho cơ thể (mỡ và dầu)
• Là thành phần cấu tạo màn sinh chất (photpholipid, cholesterol)
• Tham gia vào nhiều hoạt động sinh lí của cơ thể như quang hợp ở thực vật (carotenoid)

• Tiêu hóa (dịch mật) và điều hòa sinh sản ở động vật (estrogen, testosterone)
50