Chào mừng
quý thầy cô đến dự giờ
Bài 47. Chất béo
Năng lượng
(kJ/g)

40



20






So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hóa thức ăn
19
38
17
Chất bột
Chất béo
Chất đạm
Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp và chỗ trống
Chất béo ..(1).. tan trong nước nhưng (2) trong benzen, dầu hỏa.
Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng …. (3) … este trong môi trường ..(4)... tạo ra ….. và …(5) .
c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng …(6)… nhưng không phải là phản ứng …(7)…. .

tan
kiềm
không
thủy phân
glixerol
các muối của axit béo
thủy phân
xà phòng hóa
Hãy lựa chọn những phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần, áo .
1. Giặt bằng nước
2. Giặt bằng xà phòng
3. Tẩy bằng cồn 96o
4. Tẩy bằng giấm
5. Tẩy bằng xăng
Giải thích sự lựa chọn đó?
Hoàn thành các phương trình phản ứng
1) (C17H35-COO)3C3H5 + 3H2O ? + ?

2) (C17H35-COO)3C3H5 + 3KOH ? + ?

3) (C17H33-COO)3C3H5 + 3H2O ? + ?

4) ? + ? C3H5(OH)3 + 3C15H31COONa

C3H5(OH)3 + 3C17H35COOH
C3H5(OH)3 + 3 C17H35COOK
C3H5(OH)3 + 3C17H35COOK
to
HCl
to
Axit
to
to
(C15H31-COO)3C3H5 + 3NaOH