Bài 44: Chế biến lương thực thực phẩm
Tổ 1
Lớp 10D
I. Chế biến gạo từ thóc.
Quy trình chế biến gạo từ thóc:
Xay
Xát trắng
Tách trấu
Làm sạch thóc
Bảo quản
Đánh bóng
Sử dụng
Tách hạt gạo khỏi vỏ trấu thu gạo lức ( còn vỏ cám)
Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo
Giúp gạo trắng, bóng đạt chuẩn xuất khẩu
Hãy cho biết quy trình chế biến gạo từ thóc có mấy bước và kể tên từng bước ?
Giần
gạo
để
tách
gạo
ra
khỏi
tấm,
cám
và
vỏ
trấu
vụn.
Giần là
đồ dùng
bằng tre,
cách cấu tạo
và kích thuóc,
hình dáng,
y hệt cái sàng,
chỉ trừ một điểm:
lỗ giần nhỏ
hơn lổ sàn,
chỉ cho tấm cám
đi qua mà
giữ lại  gạo.
II. Chế biến sắn.
Một số phương pháp chế biến sắn.
- Thái lát, phơi khô: + Chè, chặt khúc, phơi khô.
- Phơi cả củ (sắn gạt hưu).
- Nạo thành sợi rồi phơi khô.
- Chế biến bột sắn: + Chế biến bột tinh sắn.
- Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc.
Nêu một số phương pháp chế biến sắn mà em biết ?
2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn.
Đóng gói
Làm sạch sắn
Tách bã
Bảo quản ướt
Nghiền
Thu Hoạch
Thu hồi
tinh bột
Sử dụng
Làm khô
Hãy cho biết quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn có mấy bước và kể tên từng bước ?
Hình ảnh một số bước trong QT CB tinh bột sắn

III. Chế biến rau quả.
1. Một số phương pháp chế biến rau quả.
Đóng hộp.
Sấy khô.
Chế biến các loại nước uống.
Muối chua.
Nêu một số phương pháp chế biến rau quả mà em biết ?
Hình ảnh một số bước trong QT
công nghệ CB rau quả đóng hộp
Một số sản phẩm chế biến từ rau, quả

Đóng hộp
Chế biến các loại nước uống
Muối chua
Sấy khô
Làm mứt
Video
Chế biến lương thực