Bài 48:CHẾ BIẾN SẢN PHẨM
CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
I.CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ…)
1. Chế biến chè
a) Một số phương pháp chế biến
- Chế biến chè đen
- Chế biến chè xanh
- Chế biến chè vàng
- Chế biến chè đỏ
b) Quy trình công nghệ chế biến chè xanh quy mô công nghiệp
Nguyên liệu (lá chè xanh) -> Làm héo -> Diệt men trong lá chè -> Vò chè -> Làm khô -> Phân loại, đóng gói ->Sử dụng.
I.CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP (CHÈ, CÀ PHÊ…)
2. Chế biến cà phê nhân
a) Một số phương pháp chế biến cà phê nhân
- Phương pháp chế biến ướt
- Phương pháp chế biến khô
b) Quy trình công nghệ chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt
Thu hái quả cà phê -> Phân loại, làm sạch -> Bóc vỏ quả -> Ngâm ủ (lên men) -> Rửa nhớt -> Làm khô -> Cà phê thóc -> Xát bỏ vỏ trấu -> Cà phê nhân -> Đóng gói -> Bảo quản -> Sử dụng.
II. MỘT SỐ SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ LÂM SẢN
1.Sản phẩm cho ngành xây dựng
- Gỗ tròn
- Gỗ xẻ
- Gỗ ép
- Gỗ thanh
2. Sản phẩm cho ngành công nghiệp giấy
- Giấy viết
- Giấy gói
- Giấy in
3. Sản phẩm dân dụng
- Đồ gỗ mĩ nghệ
- Đồ gỗ gia đình