Chào mừng cô và các bạn đến với phần trình bày của nhóm 5

Hôm nay nhóm em sẽ trình bày về cách làm:
Trà sữa trân châu đường đen


Một số phương pháp chế biến chè:
Chè xanh: Chè đã diệt men, vò, làm tơi chè vò, sấy hoặc sao khô và phân loại.
Chè đen: Chè làm héo, vò, phân loại chè vò, lên men, sấy khô và phân loại.
Chè vàng: Chè đã làm héo, diệt men, vò, phơi nắng hoặc sấy sơ bộ, ủ nóng, sấy khô, giữ nhiệt chè và phân loại.
Chè đỏ: Chè được làm héo và lên men kết hợp cùng một lúc sau đó diệt men, vò, sấy khô và phân loại.
CHÈ XANH
CHÈ ĐEN
CHÈ VÀNG
CHÈ ĐỎ
Quy trình chế biến chè xanh CN
- Phơi nắng hoặc dùng máy để làm héo.
- Tác dụng giảm bớt nước có trong chè, tạo hương vị đặc trưng cho sản phẩm.
Bước 3: Diệt men
- Dùng độ nóng cao phá vỡ hoạt tính lên men, ức chế quá trình tiếp tục lên men của trà.
- Để giữ cho hương vị của trà không thay đổi trong các bước chế biến tiếp theo.
Bước 4: Vò chè:
 Vò bằng máy (máy vò chuyên dùng) 2 lần, mỗi lần 30-45 phút.
- Làm giập lá chè cho dịch chè thoát ra bề mặt lá dễ hòa tan vào nước pha.
- Làm cho lá chè xoăn chặt lại.
Bước 5: Làm khô
- Sấy chè.
- Sao chè ở 95 - 1050C trong 30 - 40 phút, độ ẩm 4-6%.
Phân loại, đóng gói
Sử dụng
Bước 6
Bước 7
SAU ĐÂY LÀ VIDEO VỀ VIỆC CHẾ BIẾN TRÀ SỮA TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN
CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN
ĐÃ THEO DÕI PHẦN TRÌNH BÀY
CỦA NHÓM MÌNH