GV: NÔNG VĂN TRIỀU
BÀI 14:
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
Tinh bột
Glucôzơ
Amilaza
Quan sát thí nghiệm
1000c
hcl
Tinh bột
Trong 3 ngày
Vài giây
Glucôzơ
Amilaza
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim chỉ làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
1. Khái niệm:
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
Ví dụ: Amilaza, catalaza, pepsin, proteaza,...
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
Enzim1
Enzim 2
S1
S2
S4
S3
Phức hợp E - S
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
2. Cấu trúc của enzim:
- Thành phần là prôtein hoặc prôtein kết hợp với chất khác.
- Enzim có trung tâm hoạt động là nơi liên kết với cơ chất
Cơ chất:
Enzim:
Sản phẩm:
Saccarôzơ
Saccaraza
glucozơ và fructozơ
Saccaraza
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
3. Cơ chế tác động của enzim:
P2
P1
Enzim
S
Phức hợp E - S
Sản phẩm
Quan sát hình và cho biết cơ chế tác động của enzim?
3. Cơ chế tác động của enzim:
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
- Enzim+cơ chấtphức hợp Enzim-cơ chất
- Enzim tương tác với cơ chất tạo sản phẩm
- Sản phẩm tạo thành và enzim được giải phóng
- Mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một phản ứng  tính đặc hiệu của enzim.
P2
P1
Enzim
S1
+
Enzim
+
P
Enzim
S1
S2
+
+
Enzim
Phân giải
Tổng hợp
S1
Enzim
S1
S2
Enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
Có các yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim?
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
Ảnh hưởng của nhiệt độ
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất
Ảnh hưởng của nồng độ enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim
I. Enzim và cơ chế tác động của enzim
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
100 g tinh bột
HCl
7200 giây, t0 = 1000C
Glucôzơ
Glucôzơ
E. Amilaza
2 giây, t0 = 370C
II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất
- Enzim làm tăng tốc độ phản ứng.
BÀI 14: EN ZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOA VẬT CHẤT
- Tế bào điều hòa quá trình chuyển hóa vật chất thông qua điều khiển hoạt tính của các enzim bằng các chất hoạt hóa hay ức chế.
Sơ đồ ức chế ngược
- Ức chế ngược là kiểu điều hòa trong đó sản phẩm quay lại tác động như 1 chất ức chế  bất hoạt enzim
A. Enzim là một chất xúc tác sinh học
B. Enzim được cấu tạo từ các đisaccrit
C. Enzim sẽ lại biến đổi khi tham gia vào phản ứng
D. Ở động vật, Enzim do các tuyến nội tiết tiết ra
Câu 1: Phát biểu sau đây có nội dung đúng là:
CỦNG CỐ
A
A. Tạo các sản phẩm trung gian
B. Tạo ra Enzim - cơ chất
C. Tạo sản phẩm cuối cùng
D. Giải phóng Enzim khỏi cơ chất
Câu 2: Giai đoạn đầu tiên trong cơ chế tác dụng của Enzim lên các phản ứng là
CỦNG CỐ
B
A. Enzim bắt đầu hoạt động
B. Enzim ngừng hoạt động
C. Enzim có hoạt tính cao nhất
D. Enzim có hoạt tính thấp nhất
CỦNG CỐ
Câu 3: Trong ảnh hưởng của nhiệt độ lên hoạt động của Enzim, thì nhiệt độ tối ưu của môi trường là giá trị nhiệt độ mà ở đó:
C
Câu 5: Enzim xúc tác quá trình phân giải đường saccrôzơ là:
Câu 4: Khoảng nhiệt độ tối ưu cho hoạt động của Enzim trong cơ thể người là:
C. 200 C- 350C D. 350 C- 400C
A. 150 C- 200C B. 200 C- 250C
A. Saccaraza B. Lactaza
C. Urêaza D. Enterôkinaza
CỦNG CỐ
D
A