KHOA HỌC 4
YÊU CẦU CẦN ĐẠT:
- Kể tên một số cách bảo quản thức ăn: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, …
Góp phần phát triển các năng lực:
NL tự học: Qua bài học, HS thực hiện một số biện pháp bảo quản thức ăn ở nhà.
- Góp phần phát triển phẩm chất: chăm chỉ học, siêng năng khi ở nhà (Có ý thức tham gia một số công việc đơn giản ở nhà).
ĐỒ DÙNG:
-SGK, điện thoại thông minh, máy tính.
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học
Khởi động
Vì sao cần ăn nhiều rau
và quả chín hằng ngày ?
Để có đủ vi-ta-min, chất xơ
A
Để có đủ vi-ta-min, chất khoáng
và chất xơ
B
Để có đủ vi-ta-min, chất khoáng
c
Câu 1
Khởi động
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Tại sao chúng ta không nên ăn mặn ?
Để tránh các bệnh về hô hấp.
A
Để tránh bị bệnh cao huyết áp.
C
Để tốt cho mắt.
B
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Câu 2
Khởi động
Để phòng tránh các bệnh như huyết áp cao, tim mạch,
chúng ta nên ăn ít thức ăn chứa nhiều chất gì ?

Chất xơ

A
Chất béo động vật
B
Vi-ta-min
c
Câu 3
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Khởi động
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn

1. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
1
2
3
4
5
6
7
6
1. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
* Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn trong hình vẽ.
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn
* Phơi khô.
1. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
1. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
* Ướp lạnh.
1. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
* ƯỚP MẶN
* Làm mứt.
* Làm mứt.
* Đóng hộp.





1. Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn
* Phơi khô
* Đóng hộp
* Ướp lạnh
* Ướp mặn.
* Cô đặc với đường (làm mứt)
Các cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu là :
Các những cách nào để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu ?
2. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
- Các loại thức ăn tươi có nhiều nước và các chất dinh dưỡng, đó là môi trường thích hợp cho các vi sinh vật phát triển. Vì vậy, chúng dễ bị hư hỏng, ôi, thiu.
Vậy nguyên tắc bảo quản thức ăn được lâu là gì ?
Nguyên tắc bảo quản thức ăn được lâu là : Làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn.
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn
Trong các cách bảo quản thức ăn dưới đây, cách nào làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động ? Cách nào ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm ?
1.Phơi khô, nướng, sấy
2.Ướp muối, ngâm nước mắm
3.Đóng hộp
4.Cô đặc với đường
a. Làm cho các vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
b. Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn.
Nhóm
Yêu cầu
Phơi khô
Ướp lạnh
Đóng hộp
Cô đặc
với đường
* Hãy kể tên 1 số loại thức ăn được bảo quản theo tên của nhóm
Cá, tôm mực, củ cải, măng, miến, bánh đa, mộc nhĩ
Cá, thịt, tôm, cua, mực, các loại rau
Thịt, cá,tôm
Dâu, nho, cà rốt, khế
*Những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu ở tên của nhóm
-Trước khi bảo quản cần rửa sạch, bỏ phần ruột.
- Các loại rau chọn tươi, bảỏ dập nát úa, rửa sạch, để ráo. Trước khi sử dụng cần rửa sạch lại.
Phải chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ phần dập nát để ráo nước.
Chọn loại còn tươi, rửa sạch, loại bỏ ruột.
Chọn quả tươi, không bị dập nát, rửa sạch, để ráo nước.
Em hãy điền những điều cần lưu ý trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo mỗi nhóm ở bảng dưới đây:
2. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
Trước khi bảo quản các loại thực phẩm thì chúng ta cần làm gì ? (lựa chọn những thực phẩm như thế nào ? Phân loại ra sao ? …)
Trước khi bảo quản các loại thực phẩm thì chúng ta cần lựa chọn những thực phẩm tươi, không dập nát, úa. Loại bỏ những phần hư, dập nát, rửa sạch thực phẩm rồi bảo quản.
Sử dụng các thực phẩm đã qua bảo quản như thế nào ?
Thực phẩm đã qua bảo quản phải rửa sạch trước khi sử dụng.
2. Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn.
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn
Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như : làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, làm mứt (cô đặc với đường),…
Có những cách nào để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu ?
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn

2. Theo bạn vì sao những cách làm trên lại giữ thức ăn được lâu hơn?
- Làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động
- Tiêu diệt vi khuẩn và ngăn không cho vi khuẩn mới xâm nhập vào thức ăn

Gia đình bạn thường bảo quản thức ăn bằng cách nào? Nêu ví dụ.
- Phơi khô; ướp mặn; cô đặc với đường
- Ướp lạnh
* Thực phẩm sạch và an toàn là thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng ; được nuôi trồng, bảo quản và chế biến hợp vệ sinh ; không bị nhiễm khuẩn, hoá chất, không gây ngộ độc hoặc gây hại lâu dài cho sức khoẻ người sử dụng.
* Để thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm cần:
- Chọn thức ăn tươi sạch, có giá trị dinh dưỡng, không có màu sắc và mùi vị lạ.
Dùng nước sạch để rửa thực phẩm, dụng cụ và để nấu ăn.
Nấu chín thức ăn, nấu xong nên ăn ngay, thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách.
* Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như : làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, làm mứt (cô đặc với đường),…
Ghi nhớ:
Thứ bảy ngày 27 tháng 11 năm 2021
Khoa học: Một số cách bảo quản thức ăn
VẬN DỤNG – TRẢI NGHIỆM:


Nhắc lại cách bảo quản đồ ăn?
Về nhà thực hiện bảo quản thức ăn tại nhà.
Chu Thị Soa – quận hải Châu – Đà Nẵng. Website: chungocmai.vn102.net
CHÀO TẤT CẢ CÁC EM!