Bài 5:
PROTEIN
Nhóm 3:
Chức năng và tác hại
CỦA PROTEIN
CHỨC NĂNG
Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Collagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết.
Cấu tạo nên tế bào và cơ thể
Lông, móng, tóc, tơ nhện, sợi bông,… đều có thành phần chính là protein keratin.
Dự trữ các axit amin
Protein sữa (cazêin) có nhiều trong sữa.
Dự trữ các axit amin
Albumin có nhiều trong lòng trắng trứng.
Vận chuyển các chất
Hêmôglôbin là sắc tố hô hấp của con người và các động vật có xương sống, có khả năng vận chuyển oxy từ phổi cung cấp cho các tế bào khác trong cơ thể.
Bảo vệ cơ thể
Các kháng thể chống lại các kháng nguyên gây bệnh.
Thu nhận thông tin
Các protein thụ thể trên màng tế bào giúp thu nhận thông tin từ bên ngoài vào trong tế bào.
Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh
Với vai trò là enzim, protein xúc tác cho các phản ứng sinh hóa trong tế báo diễn ra nhanh hơn.
THIẾU PROTEIN
HẬU QUẢ
Bệnh Kwashiorkor
Kwashiorkor là một bệnh ảnh hưởng đến trẻ em khi thiếu hụt protein. Các triệu chứng bao gồm phình bụng, gan to, chân sưng, viêm da, da mất sắc tố, rụng răng và tóc thưa. Bệnh này tấn công hệ miễn dịch và làm suy yếu sự phát triển về thể chất lẫn tinh thần.
Suy giảm hệ miễn dịch
Các kháng thể rất quan trọng để duy trì sức khoẻ của mỗi cá nhân. Những kháng thể này giúp chống lại các tác nhân gây bệnh và tránh các nhiễm trùng. Protein rất cần thiết cho việc sản xuất và tổng hợp các kháng thể. Do đó, việc giảm các kháng thể sẽ góp phần làm suy giảm miễn dịch.



Khó ngủ
Những người thiếu hụt protein thường khó đi vào giấc ngủ, ngủ chập chờn hoặc có khi không ngủ được. Nếu thấy những triệu chứng này thì hãy bổ sung vào cơ thể lượng protein cần thiết sẽ giúp giấc ngủ của bạn ngon và sâu hơn.
THỪA PROTEIN
HẬU QUẢ
Tăng cân
Protein dư thừa thường sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo, trong khi dư thừa axit amin sẽ được bài tiết. Điều này có thể dẫn đến tăng cân theo thời gian.
Lượng cholesterol tăng cao
Những loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, nhất là từ nguồn động vật sẽ làm gia tăng quá trình xơ cứng động mạch và dẫn đến tình trạng bệnh càng nghiêm trọng hơn như đột quỵ, đau tim.

Hại thận
Việc tiêu thụ tới mức thừa protein trong cơ thể khiến cơ thể phải tiết ra nhiều chất thải nitơ tác động trực tiếp đến thận và tạo ra nồng độ protein cao trong nước tiểu nên gây ra sỏi thận.