KHỞI ĐỘNG
Thành phần chủ yếu trong các món ăn trên là chất gì?
Thịt bò
Trứng gà ôpla
Gà luộc
Chè đậu
Sữa
PRÔTÊIN
GV: HOÀN CHỈNH KIẾN THỨC -> ĐẶT VĐ -> VÀO BÀI MỚI
I. Cấu trúc của prôtêin :
Tuần 10 Tiết 20. Bài 18. PRÔTÊIN
- Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm 4 nguyên tố chính: C, H, O, N.
Prôtêin gồm những nguyên tố hóa học nào?


-> còn có nguyên tố S (0,3-1,5%).
I. Cấu trúc của prôtêin :
- Prôtêin là đại phân tử được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là 20 loại axit amin.
Trình bày cấu trúc hóa học của prôtêin ?

20 loại axit amin

1. Glyxin Viết tắt Gly 11. Acginin Viết tắt Arg
2. Alanin Ala 12. Xystein Xys
3. Valin Val 13. Metionin Met
4. Lơxin Leu 14. Xerin Ser
5. Izolơxin Ile 15. Treonin Tre
6. Axit Aspatic Asp 16. Phenylanin Phe
7. Asparagin Asn 17. Tyrozin Tyr
8. Axit glutamic Glu 18. Histidin His
9. Glutamin Gln 19. Tripthophan Trp
10. Lyzin Lys 20. Prolin Pro
I. Cấu trúc của prôtêin :
Prôtêin có những bậc cấu trúc nào?
* Cấu trúc không gian:
I. Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 1
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi aa.
Axit amin
I. Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 2
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các vòng xoắn lò xo.
I. Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 3: Pr hình cầu
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các vòng xoắn lò xo.
+ Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trưng.
I. Cấu trúc của prôtêin :
Cấu trúc bậc 4: Phân tử Hb
+ Cấu trúc bậc 1: là trình tự sắp xếp các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các vòng xoắn lò xo.
+ Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trưng.
+ Cấu trúc bậc 4: gồm 2 hay nhiều chuỗi aa cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau.
I. Cấu trúc của prôtêin :
Tính đặc thù của prôtêin được thể hiện như thế nào?
-> Prôtêin có tính đặc trưng do thành phần, số lượng, trình tự sắp xếp các axit amin, cấu trúc không gian và số chuỗi axit amin.
VD: Prôtêin 1: có 156 aa
Prôtêin 2: có 157 aa
I. Cấu trúc của prôtêin :
Tính đa dạng của prôtêin do yếu tố nào xác định?
-> Tính đa dạng của prôtêin do cách sắp xếp khác nhau của 20 loại axit amin.
VD: Prôtêin 1: Gly- Ala- Ser-…
Prôtêin 2: Gly- Ser- Ala-…
I. Cấu trúc của prôtêin :
- Prôtêin có tính đặc trưng do thành phần, số lượng, trình tự sắp xếp các axit amin, cấu trúc không gian và số chuỗi axit amin.
- Tính đa dạng của prôtêin do cách sắp xếp khác nhau của 20 loại axit amin.
- Các bậc cấu trúc: Cấu trúc bậc 1, Cấu trúc bậc 2, Cấu trúc bậc 3, Cấu trúc bậc 4.
II. Chức năng của prôtêin:
Prôtêin có những chức năng cơ bản nào?
II. Chức năng của prôtêin:
Sắp xếp ví dụ tương ứng với chức năng của prôtêin?
2. Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất.
3. Chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất
1. Chức năng cấu trúc.
Là thành phần quan trọng xây dựng các bào quan và màng sinh chất → hình thành các đặc điểm của mô, cơ quan, cơ thể
1- Kêratin ở trong móng, sừng, tóc và lông.
2- Insulin điều hoà hàm lượng đường trong máu.
3- Histon tham gia cấu trúc NST.
4- Côlagen và elastin là thành phần chủ yếu của da và mô liên kết.
Bản chất của enzim là prôtêin, tham gia các phản ứng sinh hóa.
5- ARN-polymeraza tham gia tổng hợp ARN.
Các hoocmôn phần lớn là prôtêin →điều hòa các quá trình sinh lí trong cơ thể .
6-Tirôxin điều hoà sức lớn của cơ thể.
7- Ribonuclêaza phân giải ARN.
II. Chức năng của prôtêin:
Sắp xếp ví dụ tương ứng với chức năng của prôtêin?
2. Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất.
3. Chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất
1. Chức năng cấu trúc.
Là thành phần quan trọng xây dựng các bào quan và màng sinh chất → hình thành các đặc điểm của mô, cơ quan, cơ thể
1- Kêratin ở trong móng, sừng, tóc và lông.
2- Insulin điều hoà hàm lượng đường trong máu.
3- Histon tham gia cấu trúc NST.
4- Côlagen và elastin là thành phần chủ yếu của da và mô liên kết.
Bản chất của enzim là prôtêin, tham gia các phản ứng sinh hóa.
5- ARN-polymeraza tham gia tổng hợp ARN.
Các hoocmôn phần lớn là prôtêin →điều hòa các quá trình sinh lí trong cơ thể .
6-Tirôxin điều hoà sức lớn của cơ thể.
7- Ribonuclêaza phân giải ARN.
II. Chức năng của prôtêin:
- Chức năng cấu trúc : Là thành phần cấu tạo các bào quan và màng sinh chất, chất nguyên sinh.
- Chức năng xúc tác các quá trình trao đổi chất: Bản chất enzim là prôtêin, tham gia các phản ứng sinh hóa.
- Chức năng điều hoà các quá trình trao đổi chất: Các hoocmôn phần lớn là prôtêin, điều hoà các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
- Tạo nên các kháng thể bảo vệ cơ thể
- Vận chuyển và cung cấp năng lượng
 Prôtêin đảm nhận nhiều chức năng, liên quan đến hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể.
Cơ thể thiếu prôtêin
BÉO PHÌ
SUY DINH DƯỠNG
ĂN ĐỦ CHẤT TẬP THỂ DỤC THỂ THAO ĐỀU ĐẶN, CƠ THỂ SẼ CÂN ĐỐI KHỎE MẠNH
Câu 1. Bậc cấu trúc nào sau đây có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù của prôtêin:
A. Cấu trúc bậc 1. B. Cấu trúc bậc 2.
C. Cấu trúc bậc 3. D. Cấu trúc bậc 4.
Câu 2. ? prôtêin thực hiện được chức năng của mình chủ yếu ở những bậc cấu trúc nào?
a. Cấu trúc bậc 1. b. Cấu trúc bậc 1 và 2.
c. Cấu trúc bậc 2 và 3. d. Cấu trúc bậc 3 và 4.
Câu 2. Hãy dùng từ thích hợp điền vào chỗ trống:
Sự sắp xếp khác nhau của 20 loại….…………….đã tạo nên tính…………………của prôtêin. Mỗi phân tử prôtêin không chỉ đặc trưng bởi thành phần,……………………, trình tự sắp xếp của các axit amin mà còn do………………… không gian của prôtêin.
1
2
3
cấu trúc
4
số lượng
axit amin
đa dạng
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
Trả lời câu hỏi 1,2. Làm bài tập 3 và 4 sgk.
? Vì sao nói Pr có vai trò quan trọng đối với tế bào và cơ thể ?
-> Phần chức năng.
( Mục II. Lệnh ▼ trang 55 - Không yêu cầu HS thực hiện ).
- Chuẩn bị bài mới: MỐI QUAN HỆ GIỮA GEN VÀ TÍNH TRẠNG.
- Xem lại nội dung kiến thức cũ cho biết: Mối quan hệ giữa gen và ARN; nêu được 3 loại ARN và chức năng của chúng.