CÔNG NGHỆ 7
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
I. Thu hoạch:
1. Yêu cầu:
Quan sát hình và cho biết nên thu hoạch lúa ở giai đoạn nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất?
c. Hạt chín, bông rũ
a. Hạt vừa và chắc
b. Hạt chín,vàng đều
? Khi thu hoạch nông sản cần đảm bảo yêu cầu gì?
- Đúng độ chín
- Nhanh gọn
- Cẩn thận

Trong các loại cây trồng sau, sản phẩm thu hoạch được là gì? Cách thu hoạch các loại sản phẩm đó?
Lúa
Mu?p D?ng
Khoai tây
Hạt
Cắt
Quả
H�i
"Củ"
Đào
Cải Ngọt
Cây
Nhổ
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
1. Yêu cầu:
I. Thu hoạch:

BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Hãy quan sát các hình dưới đây và nêu tên các phương pháp thu hoạch?
a).....
Hái
b).....
Nhổ
c).....
Đào
d).....
Cắt
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
1. Yêu cầu:
I. Thu hoạch:
Cam, quýt, đỗ xanh, đậu, ớt…
Lúa, hoa, bắp cải…
Hành, củ cải, đậu phộng(lạc)…
Khoai tây, khoai lang, khoai mỡ…
Hái:
Nhổ:
Đào:
Cắt:
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
1. Yêu cầu:
I. Thu hoạch:
Ta có thể thu hoạch các sản phẩm trên bằng dụng cụ gì?
Cuốc
Kéo
Liềm
Ngoài các phương pháp thu hoạch thủ công trên người ta còn dùng phương pháp nào để thu hoạch?
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Dùng máy thu hoạch
- Dễ thực hiện
- Cần ít thời gian
Cần nhiều thời gian.
- Ít tốn công
- Ít tốn chi phí
- Tốn công
- Tốn chi phí
- Khó thực hiện
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
Tùy theo từng loại cây có cách thu hoạch khác
nhau như : hái, cắt, nhổ, đào bằng phương
pháp thủ công hay cơ giới.
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
1. Mục đích:
II. Bảo quản:
Vì sao khi thu hoạch xong lại phải bảo quản nông sản?
Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản.
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Các điều kiện để bảo quản tốt:
?- C�c lo?i h?t:
- Rau, quả:
- Kho bảo quản: thông thoáng và được khử trùng.
Phơi hay sấy khô
Sạch không giập, nát.
3. Phương pháp bảo quản:
Có mấy phương pháp bảo quản?
Bảo quản thông thoáng
Bảo quản kín
Bảo quản lạnh
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
1. Mục đích:
II. Bảo quản:
2. Các điều kiện để bảo quản tốt:
3. Phương pháp bảo quản:
Bảo quản thông thoáng:

Bảo q uản kín:

Bảo quản lạnh:
Lúa, ngô, hạt khô…

Rau xanh, các loại quả, củ sấy (phơi) khô…

Hoa, rau xà lách, quả vải…
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
III. Chế biến:
1. Mục đích:
Mục đích của việc chế biến nông sản là gì?
Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Qủa ớt tươi
Tương ớt
Từ nông sản đậu nành Em hãy cho biết người ta có thể chế biến thành những sản phẩm gì?
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Phương pháp chế biến:
- Sấy khô
Củ khoai lang, củ sắn(mì), hạt ngô(bắp),mít…
Em hãy cho biết lò sấy thủ công như hình bên có thể sấy những loại nông sản nào?
Lò sấy thủ công
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Phương pháp chế biến:
- Sấy khô
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột.
VD: Củ sắn(mì) ngâm nướcrửanghiền nhỏđể lắng phơi(sấy) khôtinh bột
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Phương pháp chế biến:
- Sấy khô
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột
- Muối chua
- Đóng hộp
Nhà em thường muối chua những loại nông sản nào?
Vì sao sau khi muối sản phẩm có vị chua?
Vì có vi sinh vật hoạt động làm sản phẩm lên men
Củ cải trắng, cà rốt, hành, kiệu, cải…
BÀI 20. THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Phương pháp chế biến:
- Sấy khô: Bằng lò sấy.
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột.
- Muối chua.
- Đóng hộp.
Có những phương pháp chế biến nông sản nào?
Tóm tắt nội dung bài học
I. Thu hoạch:
Yêu cầu:
- Đúng độ chín
- Nhanh gọn
- Cẩn thận
2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?
- Hái : đậu, cà ớt…
- Nhổ: củ cải, hành…
- Đào: khoai lang, khoai mỡ….
- Cắt: lúa , hoa…
II. Bảo quản:
1. Mục đích:
Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất lượng của nông sản.
2. Các điều kiện để bảo quản tốt:
Tùy theo từng loại cây có cách thu hoạch khác nhau như : hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hay cơ giới.
II. BẢO QUẢN
1.Mục đích
Bảo quản nhằm hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút về chất lượng của nông sản.
Tóm tắt nội dung bài học
2. Các điều kiện bảo quản tốt
- Hạt hạt cần phải phơi hoặc sấy khô.
- Rau quả phải sạch sẽ, không giập nát.
- Kho bảo quản phải xây dựng nơi khô ráo, thoáng khí, có hệ thống thông gió và phải có biện pháp để trừ mối, mọt, chuột,…
3. Phương pháp bảo quản
Có 3 phương pháp bảo quản:
- Bảo quản thông thoáng.
- Bảo quản kín.
- Bảo quản lạnh.
III.CHẾ BIẾN
1.Mục đích
Chế biến nông sản làm tăng giá trị của sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản
2. Phương pháp chế biến
Có 4 phương pháp:
- Sấy khô.
- Chế biến thành bột mịn hay tinh bột.
- Muối chua.
- Đóng hộp.
1. Người ta chế biến nông sản bằng phương pháp gì?
- Sấy khô
- Chế biến thành bột mịn. Tinh bột
- Muối chua
- Đóng hộp

BÀI 20.
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
2. Mục đích của việc chế biến nông sản?
Chế biến nông sản là làm…………………. của sản phẩm và kéo dài…………… bảo quản
tăng giá trị
thời gian
BÀI 20:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
a. Bảo quản thông thoáng.
b. Bảo quản lạnh.
c. Bảo quản kín.
3. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được:
BÀI 20:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
Hái
Cắt
Nhổ
2
4. Em hãy quan sát hình và điền tên các phương pháp thu hoạch.
3
1
BÀI 20:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
5. Em hãy sắp xếp các hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến:
BÀI 20:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
ÔI MAY QUÁ BẠN
Bạn được điểm thưởng .
BÀI 20:
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
Học bài và trả lời các câu hỏi cuối bài.
Xem trước bài mới bài 21 luân canh, xen canh, tăng vụ
JVC
XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN CÁC EM!