Bài 46 - Tiết 28: Thực hành
LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH (ĐẬU TƯƠNG) BẰNG PHƯƠNG PHÁP
ĐƠN GIẢN
A.Phương pháp làm sữa chua:
I.Chuẩn bị:
- Sữa đặc: 1 hộp
- Sữa chua : 1hộp
- Nước sôi: 500 ml
- Nước sôi để nguội: 500ml
- Dụng cụ ( sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ; dây buộc;chậu nhựa nhỏ; ca, khay nhựa.


-Bước 1:Mở hộp sữa đặc cho vào chậu
-Bước 2:Hoà thêm vào 3-4 lon nước(1/2 nước sôi: 1/2 nước nguội)
-Bước 3:Hoà đều hộp sữa chua với dung dịch sữa đã pha trên
-Bước 4.Rót sữa vào dụng cụ để sữa
-Bước 5: Ủ ấm 4-5 giờ.
-Bước 6: Sử dụng
II.Quy trình chế biến:
B. Phương pháp làm sữa đậu nành (đậu tương)
I. Chuẩn bị:
- Đậu nành(đậu tương): 1kg
- Đường trắng: 1kg
- Máy xay sinh tố
- Vải lọc
- Xoong nấu, chai, nồi, bếp
II. Quy trình chế biến:

-Bước1:Rửa sạch hạt đậu
-Bước 2:Ngâm vào nước lã(8giờ)
-Bước 3:Loại vỏ
-Bước 4 Xay ướt
-Bước 5: Lọc tách bã và phối chế
-Bước 6:Thanh trùng
-Bước 7: Sử dụng