* Biến đổi hóa học :
Nhờ hoạt động của enzim amilaza trong tuyến nước bọt
Tác dụng: làm biến đổi một phần tinh bột (chín) thành đường mantôzơ.
KI?M TRA B�I CU
2. Thức ăn được đẩy từ thực quản xuống dạ dày là nhờ :
3. Trong ống tiêu hóa, tuyến tiêu hóa không có ở :
Quá trình nuốt diễn ra nhờ hoạt động chủ yếu của :
A. Thực quản
B. Hầu
C. Lưỡi
D. Cả 3 câu đều sai
A. Lưỡi
B. Cơ vòng thực quản
C. Hầu
D. Cả 3 câu đều sai
A. Dạ dày
B. Khoang miệng
C. Ruột già
D. Ruột non
Câu 3. Hãy chọn câu đúng nhất :
Ở khoang miệng, các hợp chất gluxit đã được tiêu hóa một phần.
Trong thức ăn có chứa các hợp chất như Gluxit, lipit, protein, …
Khi thức ăn xuống đến dạ dày những hợp chất nào cần được tiêu hóa ?
Tiết 26- Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo của dạ dày:
Dạ dày
Hãy xác định vị trí của
dạ dày trên cơ thể người?
Tâm vị
Môn vị
- Dạ dày hình túi, dung tích 3 lít.
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo của dạ dày:
Cho biết hình dạng và dung tích của dạ dày?
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Thành dạ dày có cấu tạo như thế nào?
- Dạ dày hình túi, dung tích 3 lít.
I. Cấu tạo của dạ dày:
- Thành dạ dày có cấu tạo 4 lớp: lớp màng ngoài, lớp cơ, lớp dưới niêm mạc và lớp niêm mạc trong cùng.
Lớp màng ngoài
Lớp cơ dọc
Lớp cơ vòng
Lớp cơ chéo
Lớp dưới niêm mạc
Lớp niêm mạc
Lớp cơ
- Lớp cơ dày, khỏe gồm 3 lớp: cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo.
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
- Dạ dày hình túi, dung tích 3 lít.
I. Cấu tạo của dạ dày:
- Thành dạ dày có cấu tạo 4 lớp: lớp màng ngoài, lớp cơ, lớp dưới niêm mạc và lớp niêm mạc trong cùng.
Lớp cơ của thành dạ dày có đặc điểm gì?
Lớp dưới niêm mạc có nhiều tuyến vị .
Mỗi tuyến vị có tế bào tiết chất nhầy, tế bào tiết Pepsinogen, tế bào tiết HCl
Tuyến vị
Tế bào tiết chất nhầy
Tế bào tiết Pepsinogen
Tế bào tiết HCl
Hình 27.1 : Cấu tạo dạ dày và lớp niêm mạc của nó
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo của dạ dày:
- Lớp dưới niêm mạc dạ dày có tuyến tiêu hóa nào?
- Nêu đặc điểm của chúng?
Axit Clohidric (HCl)
Enzim Pepsinogen
Chất nhầy
Hãy cho biết sản phẩm của các tuyến vị?
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo của dạ dày:
- Lớp cơ dày, khỏe gồm 3 lớp: cơ dọc, cơ vòng và cơ chéo.
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
- Dạ dày hình túi, dung tích 3 lít.
I. Cấu tạo của dạ dày:
- Thành dạ dày có cấu tạo 4 lớp: lớp màng ngoài, lớp cơ, lớp dưới niêm mạc và lớp niêm mạc trong cùng.
- Lớp niêm mạc với nhiều tuyến vị tiết dịch vị.
Dự đoán xem ở dạ dày có thể diễn ra các hoạt động tiêu hóa nào?
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
I.P.Paplôp – Nhà sinh lí học người Nga, đã thực hiện thí nghiệm “Bữa ăn giả” ở con chó có lỗ dò thực quản. Khi chó ăn, thức ăn không vào dạ dày mà rơi xuống cái đĩa đặt ngay dưới cổ nó. Chỉ 3 phút sau khi thức ăn chạm lưỡi, dịch vị ở dạ dày đã tiết ra mạnh mẽ (hình 27.2)
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Khi nào dịch vị trong dạ dày được tiết ra?
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Khi thức ăn chạm vào lưỡi hay niêm mạc của dạ dày thì gây ra phản xạ tiết dịch vị.
Hãy cho biết thành phần của dịch vị?
Enzim Pepsinogen
Enzim Pepsin
HCl
Dịch vị
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Lúc chưa có thức ăn dạ dày co bóp rất nhẹ và thưa.
Khi có thức ăn, dạ dày co bóp mạnh và nhanh hơn.
Em hãy nêu trạng thái của dạ dày khi chưa có thức ăn và khi có thức ăn?
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Enzim trong dịch vị có tác dụng với loại thức ăn nào?
Pepsinogen
Pepsin
HCl
HCl (pH = 2-3)
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Enzim pepsin
Các lớp cơ của dạ dày
Hòa loãng thức ăn
Đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị
Phân cắt Prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn (3-10 axit amin)
Tuyến vị
Hoạt động của Enzim pepsin
Sự co bóp của dạ dày
Hoàn thành bảng bằng những cụm từ sau :
Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
Sự tiết dịch vị
Enzim pepsin
Các lớp cơ của dạ dày
Hòa loãng thức ăn
Đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị
Phân cắt Prôtêin chuỗi dài thành các chuỗi ngắn (3-10 axit amin)
Tuyến vị
Hoạt động của Enzim pepsin
Sự co bóp của dạ dày
Hoàn thành bảng bằng những cụm từ sau :
Các hoạt động biến đổi thức ăn ở dạ dày
Sự tiết dịch vị
* Biến đổi lý học: Sự tiết dịch vị, sự co bóp của dạ dày  Làm nhuyễn thức ăn, đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị.
* Biến đổi hóa học: Enzim Pepsin sẽ phân cắt Protein chuỗi dài thành các Protein chuỗi ngắn (3 -10 axit amin).
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
1. Sự đẩy thức ăn xuống ruột nhờ hoạt động của các cơ quan bộ phận nào?
 Nhờ hoạt động co của các cơ dạ dày và sự co của cơ vòng ở môn vị.
2. Loại thức ăn gluxit và lipit được tiêu hoá trong dạ dày như thế nào?

+ Lipit không được tiêu hoá trong dạ dày vì trong dịch vị không có enzim tiêu hóa lipit.
+ Thức ăn Gluxit tiếp tục được tiêu hóa một phần nhỏ ở giai đoạn đầu khi thức ăn chưa trộn đều với dịch vị (không lâu).
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
Sau tiêu hóa ở dạ dày thì còn những loại thức ăn cần tiêu hóa tiếp đó là : lipit, gluxit , prôtêin
Với khẩu phần ăn đầy đủ các chất, sau tiêu hóa ở dạ dày thì còn những loại chất nào trong thức ăn nào cần tiêu hóa tiếp?
Axit Clohidric
( HCl)
Pepsinôgen
Chất nhày
3. Hãy giải thích vì sao prôtêin trong thức ăn bị dịch vị phân huỷ nhưng prôtêin của lớp niêm mạc dạ dày lại được bảo vệ và không bị phân huỷ?
 Nhờ chất nhày được tiết ra từ các tế bào tiết chất nhày ở cổ tuyến vị. Các chất nhày phủ lên bề mặt niêm mạc, ngăn cách các tế bào niêm mạc với pepsin và HCl.
* Biến đổi lý học:
* Biến đổi hóa học: Enzim Pepsin sẽ phân cắt Protein chuỗi dài thành các Protein chuỗi ngắn (3 -10 axit amin).
I. Cấu tạo của dạ dày:
II. Tiêu hóa ở dạ dày:
Bài 27: TIÊU HÓA Ở DẠ DÀY
- Thức ăn được đẩy xuống ruột nhờ hoạt động của cơ dạ dày phối hợp với cơ vòng ở môn vị.
- Thức ăn được lưu giữ trong dạ dày từ 3 – 6 giờ tùy loại thức ăn.
Thức ăn được lưu giữ ở dạ dày trong thời gian bao lâu?
Không sử dụng nhiều các chất không có lợi cho tiêu hóa như: thuốc lá, rượu, cà phê, …
Muốn bảo vệ dạ dày ta phải ăn uống như thế nào?
Không ăn mặn vì có thể làm viêm loét dạ dày
Ăn uống điều độ, đúng giờ
Tránh căng thẳng thần kinh
* M?t s? b?nh cú liờn quan d?n d? d�y
Viờm loột d? d�y
Xu?t huy?t d? d�y
Ung thưu d? d�y
BỆNH VIÊM LOÉT DẠ DÀY
Nguyên nhân gây viêm loét dạ dày?
Nguyên nhân gây viêm loét dạ dày:
 Khẩu phần ăn không hợp lí (Ăn quá no, lúc thì nhịn đói quá lâu, ăn quá chua, quá cay, quá nóng , thức ăn thô cứng…)
 Nghiện rượu, …
 Ăn vội vàng, nhai không kỹ.
 Rối loạn giờ giấc ăn uống: thường xuyên ăn không đúng bữa, không đúng giờ, ăn quá khuya.
Chúng ta cần ăn uống như thế nào để bảo vệ dạ dày?
 Nhiễm vi khuẩn HP, …
Bảo vệ dạ dày cần ăn uống:
 Ăn uống đều độ, ăn chậm, nhai kỹ, ăn đúng giờ, không ăn quá no, không để quá đói.
 Không ăn thức ăn quá nóng, quá cay, quá chua
Không sử dụng nhiều các chất kích thích (rượu,…)
 Ăn đủ trái cây và rau củ
 Ăn các loại canh và thực phẩm nấu chín mềm…
Cơ chế tiết dịch vị do hệ thần kinh điều khiển thuộc phản xạ có điều kiện. Khi ăn đúng giờ dịch vị tiết ra nhiều hơn giúp quá trình tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn. Nếu ăn không đúng giờ dịch vị tiết ít hơn gây khó khăn trong việc tiêu hóa, lâu dần dẫn đến bệnh đau dạ dày.
Vì sao chúng ta cần phải ăn uống đúng giờ?
Không. Vì đọc sách, xem phim trong khi ăn hay làm việc ngay sau khi ăn sẽ phân tán sự chú ý của não, khiến lượng máu cung cấp cho cơ quan tiêu hóa sẽ ít đi, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa của dạ dày, hoạt động tiêu hóa sẽ giảm.
Chúng ta có nên đọc sách, xem ti vi trong lúc ăn không? Vì sao?
C
B
D
1. Ở dạ dày có các hoạt động tiêu hoá nào ?
Tiết dịch vị hoà loãng thức ăn
Đảo, nghiền bóp thức ăn thấm đều dịch vị
Cắt prôtêin chuỗi dài thành prôtêin chuỗi ngắn
Cả A , B và C
C
B
D
2. Loại thức ăn nào được biến đổi về cả hoá học và lí học ở dạ dày ?
Protein
Gluxit
Lipit
Khoáng
A
C
B
D
3. Cơ cấu tạo thành dạ dày thuộc loại :
Cơ vòng
Cơ dọc
Cơ chéo
Cả 3 loại cơ trên
A
C
B
D
4. Chất nào dưới đây không có trong dịch vị ?
HCl
Chất nhầy
Enzim Amilaza
Enzim Pepsin
A
4
3
1
2
5
Biến đổi hóa học
6
Phân cắt Protein chuỗi dài thành các chuỗi ngắn
Lớp niêm mạc
Tuyến vị tiết dịch vị
Cơ vòng
Lớp cơ
Cấu tạo thành dạ dày
Tiêu hóa ở dạ dày
Lớp màng ngoài
Cơ dọc
Cơ chéo
Chất nhầy
HCl
Enzim Pepsin
Lớp dưới niêm mạc
Sự tiết dịch vị
Hòa loãng thức ăn
Sự co bóp của dạ dày
Đảo trộn thức ăn thấm đều dịch vị
Hoạt động của Enzim Pepsin
HCl (pH = 2-3)
Nước
Biến đổi lý học
Hoàn thành sơ đồ sau :

- Học bài cũ
Đọc phần : “Em có biết” SGK trang 89.
Trả lời các câu hỏi cuối bài.
Chuẩn bị bài mới : Tiêu hoá ở ruột non.
+ Cấu tạo của ruột non
+ Quá trình tiêu hóa diễn ra ở ruột non
Nêu các dấu hiệu để nhận biết bệnh đau dạ dày?
Hoạt động vận dụng
Trả lời:
Đau vùng bụng phía trên bên trái, ăn không ngon, chướng bụng, ở hơi, ợ chua…
Hướng dẫn về nhà làm:
- Chuẩn bị enzim pepsin (1 viên neopeptine hòa với khoảng 5 ml nước ấm),ống nghiệm, một ít lòng trắng trứng đã nấu chín và lọc qua giấy thấm, dung dịch HCl loãng từ 0,5-1%.
-Tiến hành: Cho vào ống nghiệm 3ml lòng trắng trứng,nhỏ vào ống nghiệm 1-2ml enzim pepsin và vài giọt HCl loãng.Đặt ống nghiệm trong nước ấm 37-380c và giữ ở nhiệt độ này từ 10 -15 phút.Lấy mẩu quan sát thì thấy mẩu trong lòng trắng trứng tan ra và trong.Như vây enzim pepsin đã biến đổi prôtêin chuỗi dài thành các prôtêin chuỗi ngắn trong môi trường axít.
Làm thế nào để biết được enzim pepsin ở dịch vị dạ dày đã biến đổi prôtêin chuỗi dài thành các prôtêin chuỗi ngắn?
Hoạt động tìm tòi, mở rộng
Tiết 26 -Bài 27: TIÊU HOÁ Ở DẠ DÀY
I. Cấu tạo dạ dày:
II. Tiêu hoá ở dạ dày:
Liên hệ: 1. Vì sao khi đầy bụng, ta hay ợ ra nước chua?
2. Vì sao lúc đói bụng lại sôi ùng ục ?
- Khi đói dịch vị vẫn tiếp tục tiết ra. Do trống rỗng, dạ dày co mạnh làm cho các dịch trong đó bị đẩy lên, dồn xuống, sủi bọt và cho ta có cảm giác vừa thấy đói bụng vừa sôi lên ùng ục …
Vận dụng: Hàng ngày em đã có những thói quen nào để bảo vệ hệ tiêu hóa, đặc biệt là dạ dày?