CHƯƠNG III. THỰC HÀNH DD CHO TRẺ MN
Thời gian thực hiện: 9 tiết:LT:2T; TH:7T

Gv: Lê Thái

A. Mục tiêu
1. Về kiến thức
Biết cách thức và chế biến thức ăn, đồ uống: pha sữa, nấu
chè, nấu bột, nấu cháo, nấu súp, nấu cơm và các món ăn
mặn…
- Biết cách xây dựng khẩu phần thức ăn cho trẻ
2. Về kỹ năng
- Thực hành nấu ăn, pha chế và lên thực đơn khẩu phần ăn
cho trẻ.
3. Về Năng lực tự chủ và trách nhiệm:
Có thái độ tham gia TH nhóm tích cực, hiệu quả và tạo ra
những món ăn, đồ uống đẹp, ngon và đảm bảo chất DD.

B. ĐỒ DÙNG, THIẾT BỊ, TÀI LIỆU

- Giáo trình, tài liệu tham khảo, giáo án, hồ sơ giảng
dạy, phấn, bảng, máy tính máy chiếu.
- Yêu cầu cần chuẩn bị của người học: Nghiên
cứu tài liệu, tìm hiểu nội dung Chương III. Thực hành
dinh dưỡng cho trẻ MN.

C. NỘI DUNG TRỌNG TÂM
III. Thực hành dinh dưỡng cho trẻ MN Gồm 5 nội
dung:

1. Pha sữa các loại , nước hoa quả, sữa đậu nành
2. Nấu bột, cháo, súp, chè với 1 số loại thực phẩm
3. Chế biến các món ăn với cơm và các món canh
4. Chế biến các món xôi, phở
5. Thực hành xây dựng khẩu phần TĂ

NỘI DUNG THỰC HÀNH TRÊN LỚP
BUỔI 1

BUỔI 2

BUỔI 3

Nhóm Chè bưởi, pha các Súp tôm ngô Xôi trắng, vừng lạc
1

loại sữa, làm sinh tố non, cháo, bột

Nhóm Chè thập cẩm, pha Súp
2

gà

các loại sữa, làm hương,
sinh tố

Phở gà, cơm, các món ăn mặn

nấm Xôi gấc, ruốc
cháo, Bún bò, cơm, các món ăn mặn

bột

Nhóm Chè bắp khoai lang, Súp hạt sen, Chả thịt, thịt kho tàu, thịt sốt
3

pha các loại sữa, làm cháo, bột

đậu, cơm, các món ăn mặn

sinh tố
Nhóm Sữa chua nếp cẩm, Súp bông cải Chả cá, cá rán giòn, Cá rim cà
4

pha các loại sữa, làm xanh, cháo, bột chua. cơm, các món ăn mặn
sinh tố

5. THỰC HÀNH XÂY DỰNG KHẨU PHẦN TĂ CHO TRẺ

Nhóm 1. Thực hành xây dựng khẩu phần TĂ cho trẻ nhà
trẻ .
Nhóm 2. Thực hành xây dựng khẩu phần TĂ cho trẻ
mẫu giáo.

Chuẩn bị bài thực hành số 2 của mỗi nhóm 5 người tổ
chức nấu ăn:
+ Ổ điện 1 cái
+ Gạo, muối, thực phẩm, hoa quả, rau củ, quả.
+ Xoong điện (nồi cơm điện)
+ Dụng cụ đong nước (chai, cốc, bát ăn cơm…)
+ Bát, cốc, muôi, thìa (mỗi loại 2 cái)
- Viết và nộp bài thu hoạch bài thực hành 1 theo nhóm
- Tìm hiểu về cách xây dựng khẩu phần ăn cho trẻ.

* Nội dung thực hành/bài tập/xêmina/kiểm tra (trên lớp):
Thực hành dinh dưỡng cho trẻ mầm non. Viết báo cáo theo
nhóm. Điểm báo cáo cộng điểm thực hành được tính điểm hệ số
1 (15 phút):
Nội dung 1: Khi pha sữa cho trẻ cần chú ý điều gì? Tại sao
phải pha đúng theo hướng dẫn?
Nội dung 2: Khi nấu ăn cho trẻ phải chú ý điều gì? Tại sao
an toàn vệ sinh thực phẩm lại quan trọng ở trường mầm non?.

D. CỦNG CỐ, LUYỆN TẬP/BÀI TẬP
Nghiên cứu tài liệu chính số [1,2] và tài liệu tham khảo để
hoàn thiện các nội dung bài tập thực hành sau: Nội dung 1:
Trình bày đại cương về dinh dưỡng trẻ em?. Nội dung 2:
Phân tích đặc điểm dinh dưỡng trẻ em dưới 1 tuổi? Nội dung
3: Phân tích đặc điểm dinh dưỡng trẻ em từ 12 – 18 tháng?.
Nội dung 4: Phân tích đặc điểm dinh dưỡng trẻ em từ 18 – 36
tháng?. Nội dung 5: Phân tích đặc điểm dinh dưỡng trẻ em từ
3 – 6 tuổi?.

TẠM BIỆT