- Cacbohidrat (gluxit, saccarit) là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung là Cn(H2O)m.
CACBOHIDRAT
PHÂN LOẠI CACBOHIĐRAT
A. GLUCOZƠ
Tính chất vật lý và trạng thái tự nhiên
I
Cấu tạo phân tử
II
Tính chất hóa học
III
Điều chế và ứng dụng
IV
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Tinh thể đường glucozơ
I. TÍNH CHẤT VẬT LÝ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN
Mật ong 30%
Rau củ
Quả chín
Nho chín
Trong máu 0,1%
Glucozơ là hợp chất hữu cơ tạp chức có cấu tạo của ancol 5 chức và andehit đơn chức.
Công thức mạch hở
II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ
II. CẤU TẠO PHÂN TỬ
Glucozơ d?ng m?ch h?
0,003%
Trong thực tế glucozo tồn tại dạng mạch vòng
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
1. Tính chất của ancol đa chức
a) Tác dụng với Cu(OH)2 ? dung dịch màu xanh lam
2 C6H12O6 + Cu(OH)2  (C6H11O6)2Cu + 2 H2O
b) Phản ứng tạo ESTE
Glucozơ tác dụng với anhidric axetic tạo este có 5 gốc axit
CH2OH[CHOH]4CHO + AgNO3+ 3NH3+ H2O  CH2OH[CHOH]4COONH4 + 2Ag ↓ +3NH3+ H2O
amoni gluconat
a) Oxi hóa glucozơ
? Bằng dd AgNO3/NH3 (phản ứng tráng gương )
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2. Tính chất của nhóm anđehit
C6H12O6
AgNO3/NH3
2Ag
t
t
b) Khử glucozơ
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2. Tính chất của anđehit
Glucozơ có nhóm chức anđehit, vừa có tính khử vừa có tính oxi hóa
CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O  CH2OH[CHOH]4COOH + HBr
axit gluconic
Lưu ý: Glucozơ làm mất màu dung dịch brom
sobitol
3. Phản ứng lên men
ancol etylic
III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC
2-C
1-D
3-B
4-A
CỦNG CỐ BÀI HỌC
Câu 1: Chất thuộc loại monosaccarit là:
Saccarozơ B. Tinh bột
C. Glucozơ D. Xenlulozơ
Câu 2: Glucozơ không có tính chất nào dưới đây?
A. Tính chất của nhóm anđehit.
B. Tính chất ancol đa chức ( poliol).
C. Tham gia phản ứng thuỷ phân.
D. Lên men tạo ancol etylic.
Câu 3: Thí nghiệm nào sau đây chứng tỏ trong phân tử glucozơ có 5 nhóm hiđroxyl?
A. Khử hoàn toàn glucozơ thành hexan.
B. Cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2.
C. Thực hiện phản ứng tạo este của glucozơ với anhiđrit axetic.
D. Thực hiện phản ứng tráng bạc.

Câu 4: Cho các chất: anđehit axetic, etyl fomat, glucozơ, glixerol, axit fomic, ancol etylic. Số chất có khả năng tham gia phản ứng tráng gương là
A. 4 B. 6 C. 3 D. 5

Dặn dò
Học bài, làm bài tập 6 trang 25 SGK
Xem trước phần Fructozơ
XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN
QUÝ THẦY CÔ
VÀ CÁC EM HỌC SINH!