Banner-baigiang-1090_logo1
Banner-baigiang-1090_logo2

Tìm kiếm theo tiêu đề

Tìm kiếm Google

Quảng cáo

Hướng dẫn sử dụng thư viện

Hỗ trợ kĩ thuật

Liên hệ quảng cáo

  • (024) 66 745 632
  • 036 286 0000
  • contact@bachkim.vn

Bài 46. Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản

Wait
  • Begin_button
  • Prev_button
  • Play_button
  • Stop_button
  • Next_button
  • End_button
  • 0 / 0
  • Loading_status
Tham khảo cùng nội dung: Bài giảng, Giáo án, E-learning, Bài mẫu, Sách giáo khoa, ...
Nhấn vào đây để tải về
Báo tài liệu có sai sót
Nhắn tin cho tác giả
(Tài liệu chưa được thẩm định)
Nguồn:
Người gửi: nguyễn hoài thư
Ngày gửi: 21h:35' 20-05-2017
Dung lượng: 1.3 MB
Số lượt tải: 48
Số lượt thích: 0 người
L?p 10/4
CHO M?NG QUí TH?Y Cễ CNG CC EM H?C SINH
Kiểm tra bài cũ
Nêu Các nguyên vật liệu chế biến xi rô từ quả ?

Nêu quy trình chế biến xi rô quả?
Bài 46
CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN NUÔI ,THUỶ SẢN
I.CHẾ BIẾN THỊT
1.Một số phương pháp bảo quản thịt:
Nêu một số phương pháp bảo quản thịt hộp thường gặp ?
-Làm lạnh
-Làm đông
-Hun khói
-Đóng hộp
2.Quy trình công nghệ chế biến thịt hộp:

Chuẩn bị nguyên liệu –lựa chọn và phân loại –Rửa – Chế biến cơ học (thái , nghiền,….) – Chế biến nhiệt – Vào hộp – Bài khí – Ghép mí – Thanh trùng – Dán nhãn – Bảo quản – Sử dụng.
II.CHẾ BIẾN CÁ
1. Một số phương pháp chế biến cá:
Theo công nghiệp
+ Hun khói
+ Đóng hộp
+ Sấy khô
+ Chế biến xúc xích
+ Làm ruốc cá, nước mắm……
Theo hộ gia đình :luộc ,rán ,hấp……

2.Quy trình công nghệ làm ruốc cá từ cá tươi
Chuẩn bị nguyên liệu -> Hấp chín, tách bỏ xương,làm tơi ->Bổ sung gia vị -> Làm khô -> Để nguội ->Bao gói -> Sử dụng.
III.CHẾ BIẾN SỮA
1.Một số phương pháp chế biến sữa
- Chế biến sữa tươi
- Làm sữa chua
- Chế biến sữa bột
- Một số phương pháp chế biến sữa khác:
cô đặc sữa,Làm bánh sữa...
2.Quy trình công nghệ chế biến sữa bột
Sữa tươi đạt chất lương cao -> Tách bớt một phần bơ trong sữa -> Thanh trùng -> Cô đặc ->Làm khô -> Làm nguội -> Bao khói -> Bảo quản -> Sử dụng
 
Gửi ý kiến