I. Cấu trúc của prôtêin.
- Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm các nguyên tố: C, H, O, N...
 - Phân tử (H2), có chiều dài liên kết là 0,74 Å.
- Phân tử Prôtêin lớn nhất dài hơn 1mm , Khối lượng có thể đạt tới 1,5 triệu đ.v.C.
 - Phân tử H20 có khối lượng: 18 đ.v. C
- Prôtêin là đại phân tử có khối lưu?ng và kích thu?c lớn.
I. Cấu trúc của prôtêin.
- Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm các nguyên tố: C, H, O, N...
Nhận xét về khối lượng và kích thước của phân tử Prôtêin ?
Prôtêin được cấu tạo bởi các đơn phân là gì ?
- Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa phân. Đơn phân là các axit amin, có hơn 20 loại axit amin khác nhau.
Các axit amin liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo thành mạch polypeptit
Đọc và tham khảo 20 loại axit amin

Vi?t t?t Vi?t t?t
1. Glyxin Gly 11. Acginin Arg
2. Alanin Ala 12. Xystein Xys
3. Valin Val 13. Metionin Met
4. Loxin Leu 14. Xerin Ser
5. Izoloxin Ile 15. Treonin Tre
6. Axit Aspatic Asp 16. Phenylanin Phe
7. Asparagin Asn 17. Tyrozin Tyr
8. Axit glutamic Glu 18. Histidin His
9. Glutamin Gln 19. Tripthophan Trp
10. Lyzin Lys 20. Prolin Pro
VD: Prôtêin 1: có 156 aa
Prôtêin 2: có 200 aa
Prôtêin titin: 27.000 aa.
VD: Prôtêin 1: Gly- Ala- Ser- val…
Prôtêin 2: Gly- Ser- Ala-leu…
- Prôtêin ở người và bò có khác nhau không ? Sự khác nhau đó là do cái gì ?
- Tính đặc thù của prôtêin do số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các axit amin quyết định. Sự sắp xếp các aa theo những cách khác nhau tạo ra những phân tử prôtêin khác nhau.
I. Cấu trúc của prôtêin.
* C?u trỳc khụng gian c?a prụtờin.
I. Cấu trúc của prôtêin.
+ Cấu trúc bậc 1: là trỡnh tự sắp xếp các aa trong chuỗi aa.
+ Cấu trúc bậc 2: là chuỗi aa tạo các vòng xoắn lò xo.
+ Cấu trúc bậc 3: do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trưưưung.
+ Cấu trúc bậc 4: là cấu trúc gồm hai hay nhiều chuỗi polipeptit cùng loại hay khác loại kết hợp với nhau.
- Cấu trúc bậc 3 và bậc 4 thể hiện tính đặc truưng của prôtêin.(thực hiện chức nang sinh h?c)
II. Chức năng của prôtêin
1. Chức năng cấu trúc của prôtêin:
Nêu một số loại thức ăn giàu prôtêin ?
Kể tên một số cơ quan cấu tạo bởi prôtêin ?
TẾ
BÀO
MÔ
CƠ
QUAN
HỆ CƠ
QUAN
Collagen và Elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mô liên kết, dây chẳng, gân. Keratin tạo nên cấu trúc chắc của da, lông, móng. Protein tơ nhện, tơ tằm tạo nên độ bền vững của tơ nhện, vỏ kén
II. Chức năng của prôtêin
1. Chức năng cấu trúc của prôtêin:
- Prôtêin là thành phần quan trọng xây dựng nên các bào quan và màng sinh chất, hình thành nên các đặc điểm giải phẫu, hình thái của các mô, cơ quan, hệ cơ quan, cơ thể (tính trạng cơ thể).
2. Chức năng xúc tác quá trình trao đổi chất
- Thức ăn được phân giải bởi chất nào ?
- Bản chất các enzim là prôtêin, tham gia các phản ứng sinh hoá.
Hiện đã biết khoảng 3500 loại enzim. Ngoài ra trong quá trình tổng hợp AND và ARN cần có 1 số enzim tham gia xúc tác hay làm vai trò khác như: ADN primeraza, ARN primeraza, primaza, helicaza…
II. Chức năng của prôtêin
1. Chức năng cấu trúc của prôtêin:
2. Chức năng xúc tác quá trình trao đổi chất
3. Chức năng điều hoà quá trình trao đổi chất
Do r?i lo?n ho?t d?ng n?i ti?t c?a tuy?n tu?
-> t?o lu?ng Insulin gi?m ho?c khụng ti?t ra .
Đường glucôzơ
(trong máu)
glucôgen (gan và cơ)
insulin
glucôgen (gan và cơ)
Đường glucôzơ
(trong máu)
glucagôn
- Các hoocmon phần lớn là prôtêin giúp điều hoà các quá trình sinh lí của cơ thể.
II. Chức năng của prôtêin
Prôtêin liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành các tính tr?ng c?a co th?.
Di?u gỡ s? x?y ra n?u co th? thi?u h?t prụtờin ?
Y?u co
Mi?n d?ch th?p.
Gõy phự n?
Khú ng?
Trớ nh? kộm, thi?u minh m?n.
Thay d?i tõm tr?ng.
Ch?m l?n, suy dinh du?ng.........
Prụtờin cú trong cỏc lo?i th?c an n�o ?
Prụtờin cú trong: Th?t, tr?ng, s?a, d?u, cỏc lo?i h?t.....
II. Chức năng của prôtêin
1. Chức năng cấu trúc của prôtêin:
2. Chức năng xúc tác quá trình trao đổi chất
3. Chức năng điều hoà quá trình trao đổi chất
- Các hoocmon phần lớn là prôtêin giúp điều hoà các quá trình sinh lí của cơ thể.
- Ngoài ra prôtêin là thành phần cấu tạo nên kháng thể để bảo vệ cơ thể, chức năng vận động (tạo nên các loại cơ), chức năng cung cấp năng lượng (thiếu năng lượng, prôtêin phân huỷ giải phóng năng lượng).
=> Prôtêin liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể.