Bài 27
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA
VI SINH VẬT
Trong sữa chua có rất nhiều vi khuẩn lactic. Chất dinh dưỡng cần cho VK này sinh trưởng là gì?
I. CHẤT HÓA HỌC
2. Chất ức chế sinh trưởng
Một số chất hóa học thường dùng ức chế sự sinh trưởng của VSV
Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thu?c tím pha loãng 5 - 10 phút ?
Xà phòng có tác dụng tiêu diệt vsv không?
Thảo luận nhóm ( 3 - 5 phút)
Yêu cầu: Thảo luận theo phiếu học tập.

1. Đun sôi nước uống có tác dụng gì? Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?
2. Vì sao thức ăn nhiều nước dễ bị nhiễm khuẩn? Vì sao để bảo quản thóc, ngô, sắn, vải thiều... nguời ta phải phơi hoặc sấy khô?
3. Vì sao trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh? Vì sao dưa cà muối lại bảo quản được lâu hơn rau quả tươi?
4. Khi phơi quần áo, chăn màn... ngoài tác dụng làm khô thì còn có tác dụng gì nữa?
5. Nêu 1 số sản phẩm được bảo quản bằng cách sử dụng muối hoặc đường?
CỦNG CỐ

Câu 1: Các chất hoá học như phenol, ancol, natri hipôclorit là:
a. Các chất dinh dưỡng
b. Các nhân tố sinh trưởng
c. Các chất ức chế sinh trưởng
d. Các chất hoạt động bề mặt
Câu 2: Nhóm VSV nào sống ở Bắc cực và Nam cực:
a. Ưa lạnh
b. Ưa ấm
c. Ưa nhiệt
d. Ưa siêu nhiệt
Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau:
CỦNG CỐ

Câu 3 : Ở trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp 1 - 4oC các VSV gây hại sẽ:
a. Sinh trưởng rất chậm
b. Sinh trưởng tối ưu
c. Sinh trưởng bình thường
d. Bị tiêu diệt
Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau:
Câu 4 :Trong sữa chua hầu như không có VSV gây bệnh vì:
a. Đường trong sữa chua đã bị sử dụng hết
b. Lactôzơ trong sữa quá nhiều kìm hãm VSV gây bệnh.
c. Sữa chua được thanh trùng
d. Axit lactic làm cho pH thấp kìm hãm VSV gây bệnh.