CHÀO MỪNG CÁC THẦY CÔ GIÁO !
DỰ GIỜ TIẾT HỌC LỚP 7A HÔM NAY !
SV: Đào Thị Hồng Hạnh
TRƯỜNG THCS CHU VĂN AN
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
SẢN PHẨM THỦY SẢN !
BÀI 55
I. THU HOẠCH :
Quan sát hình ảnh
Đánh tỉa
Đánh tỉa
Đánh tỉa
Thu hoạch toàn bộ
Thu hoạch toàn bộ
Thu hoạch toàn bộ
Thu hoạch toàn bộ
Thu hoạch toàn bộ
PHIẾU HỌC TẬP
()
I. THU HOẠCH :
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích :
- Nhằm hạn chế hao hụt về chất và lượng của sản phẩm, đảm bảo nguyên liệu cho chế biến phục vụ tiêu dùng trong nước và xuất khẩu.
()
II. BẢO QUẢN
2. Các phương pháp bảo quản :
a) Ướp muối
2. Các phương pháp bảo quản :
b) Làm khô
2. Các phương pháp bảo quản :
c) Làm lạnh
Muốn bảo quản tốt cần chú ý :
+ Đảm bảo chất lượng : tôm, cá phải tươi, không bị nhiễm bệnh…
+ Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu về kỹ thuật : nhiệt độ, độ ẩm…
()
III. CHẾ BIẾN :
1. Mục đích :
- Chế biến sản phẩm nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm
()
III. CHẾ BIẾN :
2. Các phương pháp chế biến :
a. Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm, tôm chua
Nước mắm
Nước mắm Nam Ô
Mắm ruốc
Tôm chua
Mắm cá lóc không xương
2. Các phương pháp chế biến :
b. Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp
Sản phẩm đóng hộp
Sản phẩm đông lạnh
Mỏi tay thật…???
Trộn thế này là tốt rồi…????
Con gì thế nhỉ?
Trong bể chứa nước mắm sao lại….????
?
+ Học bài và trả lời các câu hỏi trong SGK.
+ Sưu tầm tranh ảnh về sự ô nhiễm môi trường nuôi thủy sản
+ Xem trước bài : Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản.
Dặn dò
CẢM ƠN QUÝ THẦY CÔ GIÁO
ĐẾN DỰ GIỜ, THĂM LỚP.
KÍNH CHÚC THẦY CÔ SỨC KHỎE !