CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ CÙNG CÁC EM ĐẾN DỰ GIỜ HỌC HÔM NAY
Kiểm tra bài cũ
- Phân biệt chất ức chế và chất dinh dưỡng? Lấy ví dụ?
- Yếu tố sinh trưởng là gì? Phân biệt VSV nguyên dưỡng và VSV khuyết dưỡng?
TIẾT 42- BÀI 41

ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ
Vật lí ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA
VI SINH VẬT
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I. Nhiệt độ
- Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hóa học, sinh hóa trong tế bào nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật.

Những VSV sống trong những điều kiện t0 sau thuộc nhóm nào:
Loài Herminiimonas glaciei
Loài Deinococcus peraridilitoris
Loài Pyrodictium abyssi
Băng ở Greenland
Loài Mycobacterium tuberculosis (VK lao)
Sa mạc Atacama
Núi lửa dưới đại dương
(Ưa ấm)
(Ưa lạnh)
(Ưa nhiệt)
(Ưa siêu nhiệt)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
110
Ưa lạnh
Ưa ấm
Ưa nhiệt
Ưa siêu nhiệt
1
2
3
4
to
Hình 41. Nhiệt độ sinh trưởng của các nhóm vi sinh vật
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật dựa vào phạm vi nhiệt độ ưa thích”
“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật dựa vào phạm vi nhiệt độ ưa thích”
“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật dựa vào phạm vi nhiệt độ ưa thích”
Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tốc độ sinh trưởng
của vi sinh vật

- Ở nhiệt độ cực đại và cực tiểu thì vi sinh vật vẫn có khả năng sinh trưởng nhưng rất chậm và yếu, nếu quá giới hạn đó thì vi sinh vật sẽ bị tiêu diệt.
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I. Nhiệt độ

- Nhiệt độ tối ưu là nhiệt độ mà VSV sinh trưởng mạnh nhất.
- Mỗi vi sinh vật có phạm vi nhiệt độ đặc trưng.
Ứng dụng

- Tạo nhiệt độ thích hợp cho VSV có lợi sinh trưởng.

II. pH
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
axit
Trung tính
Bazơ
Hình 2: pH sinh trưởng của các VSV
14
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
pH
0
1
2
3
Ưa axit
Ưa trung tính
Ưa kiềm
II. pH
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Loài Ferroplasma acidophilum
Trùng roi (Flagellata)
Loài Shewanella
Khe suối pH=1
Ưa axit
PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2:

“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa pH”.
“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa pH”.
6 – 8
4 – 6
> 9
- Ion H+ và OH- kìm hãm hoạt động của các enzim trong TB
- Ion H+ làm MSC của VSV vững chắc, không tích luỹ bên trong TB, pH nội bào vẫn trung tính.
- Duy trì pH nội bào nhờ tích luỹ ion H+ từ bên ngoài.
- Đa số VK và ĐVNS
- Số ít VK và đa số nấm.
- Nhiều VK
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
II. pH
- Ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất qua màng, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP.

Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
III. Độ ẩm
* Vai trò của nước
- Là thành phần cấu tạo tế bào
- Hoà tan các enzime và chất dinh dưỡng.
- Thành phần tham gia nhiều phản ứng chuyển hoá vật chất quan trọng.

1. Nồng độ chất tan cao hơn trong TB
(môi trường ưu trương)
TB ban đầu
2. Nồng độ chất tan thấp hơn trong TB
(môi trường nhược trương)
Co nguyên sinh
Trương nước
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
III. Độ ẩm
- [MT]< [TB] nước từ MT đi vào TB
Kìm hãm sự sinh trưởng của VSV
* Áp suất thẩm thấu
- [ MT]> [TB]  nước trong TB đi ra MT
Vi khuẩn ở hồ mặn chát của Nam Cực
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Môi trường có nồng độ muối cao:
→ VSV ưa mặn ( nồng độ muối 3,5 %)
Môi trường có nồng độ đường cao:
→ VSV ưa thẩm thấu ( ưa saccarozo)
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Tia gama
Tia X
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Tia tử ngoại
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN
SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

IV. Bức xạ:
− Bức xạ ion hoá (tia X, γ)
+ Tác dụng phá huỷ ADN của vi sinh vật
+ Ứng dụng: Khử trùng thiết bị y tế, thiết bị phòng thí nghiệm, bảo quản thực phẩm.
+ Tác dụng kìm hãm sự sao mã và phiên mã của vi sinh vật.
+ Ứng dụng: Tẩy uế và khử trùng bề mặt các vật thể, dịch lỏng.
− Bức xạ không ion hoá (Tia tử ngoại).
Câu 1: Công nghiệp xà phòng và chất tẩy rửa sử dụng một số enzim vi sinh vật. Các enzim này phải có đặc tính gì? Vì sao?
Câu 2: Tại sao muối dưa, muối cà lại bảo quản được lâu?



Hết giờ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Những vi sinh vật sống ở nhiệt độ 200C-400C thuộc nhóm
Vi khuẩn ưa ấm



Hết giờ
1
2
3
4
5
6
pH nào thích hợp cho sự sinh trưởng của vi khuẩn?
6
4
7
9
Các loài vi khuẩn Halobacteria (A), Halococcus (B) có thể sống trong nồng độ NaCl cao đến 25 %
A
B
Loài Ferroplasma acidophilum
sống trong điều kiện pH=1.
Tìm thấy ở dòng chảy chất độc của một mỏ vàng tại Canifornia (Mỹ)